miércoles, 16 de enero de 2013

Doña Chanita es todo un personaje de Tizimin, Yuc.


Barbaciana Gómez, mejor conocida como “Doña Chanita” es una eminencia en la gastronomía tizimileña de acuerdo con los habitantes de la localidad

TIZIMIN, Yucatán, 15 de enero.- Una de las máximas exponentes de la gastronomía tizimileña es la señora Barbaciana Gómez, mejor conocida como “Doña Chanita”, quien a sus 80 años es una celebridad en el rubro de la cocina económica de la localidad, con su cualidad típica que la caracteriza, un sombrerito yucateco que le da un auténtico toque regional a su imagen.

En la ciudad son muy pocas las personas que ofertan comida yucateca y que a su vez promocionan la cultura que nos heredaron nuestros antepasados, es por eso que ella es una de las personas más conocidas por la ciudadanía e incluso por turistas extranjeros, quienes la conocen como la señora alegre que cocina rico y con un toque peculiar que invita a conocer la cultura de la región.

Ella indicó que su actividad como cocinera inició hace 60 años proveniente de Izamal, y que en la búsqueda de nuevas oportunidades para destacar en lo que sabe hacer inició con la venta de comida en su hogar hasta que se dio la oportunidad de ofertar sus guisos en el mercado municipal, donde actualmente se encuentra el área de carniceros, hasta que fue reubicada en su lonchería denominada “Doña Chanita”, en el área de comidas y donde ha laborado ofreciéndole a la gente el sabor y sazón de sus guisos desde hace más de 45 años.

Relató que su imagen surgió hace 4 años cuando por indicaciones de las autoridades municipales de ese entonces les recomendaron a los vendedores de comida resaltar las medidas de higiene apropiadas para conservar la salubridad de su negocio y para ello le sugirieron utilizar mallas o pañoletas en la cabeza para que algún cabello no cayera en la comida que manejaban.

Ante esta normatividad emitida decidió portar el sombrero regional que desde entonces la acompaña diariamente en su labor, aunado a sus hipiles tradicionales, lo que ha generado que mucha gente se fije en ella, ya que incluso turistas franceses, checoslovacos, italianos y estadounidenses, entre muchos otros, degustan su comida y no desaprovechan tomarse la foto del recuerdo.

“Doña Chanita” es un ejemplo a seguir, un orgullo de los tizimileños, pues además de ejercer la actividad productiva que ama también aprovecha difundir y promover la cultura yucateca para que ésta se preserve y no quede en el olvido, ya que, según ella, su traje típico es el elemento primordial, la carta de presentación para que los visitantes se lleven una bella estampa y un recuerdo de cómo viste la gente de Yucatán.
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Por Esto (Luis Manuel Pech Sánchez)